LES POULES

Olivier dispose d’un cheptel de 249 poules pondeuses BIO. Il projette de s’agrandir prochainement et par conséquent d’avoir son propre centre d’emballage d’œufs pour proposer ses œufs à la restauration.

LES PRODUITS TRANSFORMÉS

Les poules de réforme sont également transformées en rillettes à la graisse de canard, dans un labo agréé CE. Ce label permet de réaliser des conserves de rillettes qui sont revendues aux clients.
Olivier a semé et planté diverses variétés d’arbres mellifères mais aussi des fruitiers et notamment des petits fruits. Tous les étés, Olivier s’affaire derrière les fourneaux pour fabriquer des confitures de fruits rouges mais aussi à base de poire, de raisin, de figue… (à partir de ses propres fruits récoltés) au sucre de canne BIO. Ses confitures sont disponibles toute l’année sur le marché de Romilly-sur-Seine. Les quantités récoltées varient en fonction de la météo estivale.

LES POULETS

Suite à une demande forte de la clientèle, Olivier a décidé de se lancer dans l’engraissement de poulets BIO. Ses poulets élevés à plus de 100 jours, offrent une chair ferme et goûtue. Les poulets bénéficient des mêmes traitements que les poules. Ils profitent d’un parcours mobile et sont nourris exclusivement au grain BIO.

Ses poulets comme ses poules de réforme sont vendus en PAC plusieurs fois dans l’année sur réservation.

LE RUCHER

C’est par un matin de printemps 2018 qu’Olivier constate un essaim d’abeilles sur son terrain arboré. Gourmand de miel et passionné par la faune, il se forme dans l’année qui suit et s’installe en tant qu’apiculteur. Il dispose d’un petit rucher qui lui permet de vendre en local sa production de miel « Toutes Fleurs de Champagne ».

Grâce à sa perspicacité, il développe désormais toute une gamme de produits autour de ses ruches, proposant ainsi des bonbons au miel, pain d’épices, bougies à la cire d’abeille… tout ceci réalisé, bien évidemment avec le miel et la cire de ses abeilles uniquement.